Bilogía

Características

Viñedos: suelo arenoso de un metro de profundidad, muy buen drenaje, rico en caliza, ideal para concentrar aromas.
Vendimia: tras una rigurosa selección de parcelas idóneas y después de un cuidadoso seguimiento, la vendimia se realizó mecanizada para la Syrah y manual para el Monastrell. Empezando el 25 de Septiembre para la Syrah, y el 16 de Octubre para la Monastrell. Edad media de los viñedos: Monastrell, 40 años; Syrah, 6 años. Rendimientos: Monastrell 3500 kg/ha; Syrah 4500 kg/ha.
Climatología: invierno, heladas intermitentes, sin nevadas que destacar, índice pluviométrico alto (320 m.m.); primavera, temperaturas moderadas, sin heladas que destacar. Lluvias ocasionales, inicio de floración tardío; verano, cálido y seco, gran contraste térmico entre el día y la noche, días largos y soleados seguidos de noches con temperaturas moderadas, tras 15 de agosto brisas procedentes del mediterráneo en forma de aire húmedo constantes; vendimia, recolección manual en clima seco y soleado que propició un final de maduración óptima y una lluvia puntual que paralizo y permitió un final de maduración ideal para la monastrell; índice pluviométrico total durante el periodo de crecimiento: 520 m.m.
Variedades: Monastrell y Syrah.
Elaboración: tras una cuidadosa selección manual de racimos, cada variedad fue elaborada por separado y tras escrupuloso despalillado y un suave estrujado, uvas y mosto fermentaron en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 26oC. Favoreciendo la continua extracción de taninos de maxima calidad con continuos remontados con y sin aireación.. Tras una maceración con trabajo sobre lías de 20 días para la Monastrell, y 25 días para la Syrah, fue prensado introduciéndose en barricas de segundo, tercer y cuarto año de roble americano, húngaro y francés de 225 l y 500 l. Tras homogeneización, y estabilización procedimos a embotellado.

Notas de cata

La nariz se abre sobre delicadas notas florales (rosa marchitada) y afrutadas (cereza), realzadas por una barrica elegante. Pero quizás su principal atractivo es el equilibrio en boca, sutil, sin pesadez, redondo y sabroso, un equilibrio que invita a repetir. Potencial de envejecimiento de 3-5 años

Información adicional

Bodega

D.O.

Tipo de vino

Variedad de uva

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