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Envidia Cochina

Tête de Cuvée que se produce en terruños con condiciones excepcionales, practicando una viticultura y proceso de elaboración singulares.

Características

Viñedos: Las viñas tienen una edad media de más de 33 años, llevando más de ocho de transición a la biodinámica. Los viñedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografía del Val do Salnés.
Variedades: Albariño.
Vendimia: La vendimia de la cosecha del 2015 fue durante la última semana de septiembre y las primeras de octubre.
Vinificación: Tras la recolección manual de los racimos en la viña y posterior selección en bodega se maceran (8-10 horas), es fermentado con levaduras indígenas procedentes del pie de cuba realizado días antes, a una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo.
Elaboración: Después de la fermentación, de toda la cosecha, se selecciona la parte superior de las cubas de esa añada con mayor carga frutal (Tête de Cuvée). Tiene una crianza sobre sus propias lías finas, realizándose batonage semanal, durante 6 meses.

Nota de cata

De color amarillo pajizo, con destellos verdosos, limpio, brillante. En nariz es intenso, fruta fresca, manzana, pera, ciruela, toques cítricos sobre un fondo floral. En boca resulta fresco, amplio, graso, sabroso, glicérico. Tiene notas frutales y cítricas, buena acidez, estructurado y equilibrado, con final largo y persistente.

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Bodega

Eladio Piñeiro

Denominación de origen

Rias Baixas

Tipo de producto

Blanco

Variedad de uva

Albariño