petroni

Vermú Petroni

Ingredientes

St. Petroni se elabora siguiendo una meticulosa selección de las mejores cosechas de Albariño. Para ello, busca la producción procedente de una zona mimada por el microclima en el que se encuentra: el valle de Padrón (viñedos rosalianos del Pazo Arretén). Vinifica sobre lías para obtener matices diferenciadores tanto en olores y sabores como en textura de la base vínica, la cual utiliza posteriormente en el ensamblaje para conseguir mantener la potencia de la uva en el vermú. Selecciona hierbas y botánicos muy anclados en su cultura y sus caminos, donde destaca sobre todo el ajenjo (planta mágica), las hojas de laurel, hierbaluisa, menta, romero, tomillo, salvia y melisa. Y también pieles de naranja dulce y amarga, pulpas de limón y flores de hibisco, manzanillas…

Proceso

Selección de la uva Albariña, vinificación sobre lías, estabilización vínica, maceración controlada artesanalmente de 29 plantas seleccionadas en alcoholes puros autóctonos, ensamblaje mediante un proceso único y secreto, reposado y filtrado.

Notas de cata

De color rojo oscuro con destellos cobrizos. De equilibrada anatomía, gran cristalinidad y brillo destellante. En nariz destacan frutas maduras, vainillas y pastelerías delicadas, envueltas de matices balsámicos, medicinales y especiados. El paso por boca empieza por una entrada fresca, amplia y elegante, capaz de equilibrar acidez, dulzura y amargor. De gran volumen, amplitud y largo recorrido. Destacamos un posgusto de golosina amarga e intensa. De gran complejidad.

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Tipo de producto

Vermú