Casa Lo Alto Manzán

Variedad: 100% Bobal
Crianza: 10 meses en depósitos de hormigón y fudres de 5.000 litros
Alcohol: 15
pH/acidez: 3,70 / 4,83
Azúcar Residual: 0,84 g/L
SO2 total: 53 mg/L
Producción: 6.000 botellas

Manzán proviene de las parcelas de Bobal de Finca Casa lo Alto en el pueblo de Venta del Moro, el suelo es arcilloso calcáreo, no muy profundo y pobre en materia orgánica.
Este vino proviene de tres parcelas plantadas entre 1940 y 1965. Las viñas se cultivan con formación en vaso, estructura que permite economizar agua y proteger de las excesivas insolaciones.
En el manejo del suelo se busca la revitalización del suelo con emiendas orgánicas, y se evita el uso de productos de síntesis química, con el fin de tener un suelo vivo que exprese las características del terroir.
Este año el clima fue fresco y lluvioso, ralentizándose la maduración de las uvas. Las uvas se cosecharon a finales de Septiembre y se utilizaron diferentes porcentajes de racimos enteros, el resto de uva se encuba despalillado sin estrujar. La fermentación se inicia de forma espontanea con levaduras autóctonas. Después del prensado se transfiere a depósitos de hormigón y fudres donde finaliza la fermentación maloláctica, el vino envejece 10 meses con sus lías.
Embotellado sin clarificación y filtrado por 5 micras.

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