• Añada: 2019
• Variedad: 100% Bobal
• Crianza: 10 months in concrete tank and “foudres” of 5.000 liters
• Alcohol: 13.5
• pH/acidez: 3,72 / 4,83
• Azucar Residual: 0,44 g/L
• SO2 total: 45 mg/L
• Fecha de embotellado: Julio 2021
• Production: 5.000 botellas

Manzán proviene de las parcelas de Bobal de Finca Casa lo Alto en el pueblo de Venta del Moro, el suelo es arcilloso calcáreo, no muy profundo y pobre en materia orgánica.

Este vino proviene de tres parcelas plantadas entre 1940 y 1965. Las viñas se cultivan con formación en vaso, estructura que permite economizar agua y proteger de las excesivas insolaciones.

En el manejo del suelo se busca la revitalización del suelo con emiendas orgánicas, y se evita el uso de productos de síntesis química, con el fin de tener un suelo vivo que exprese las caracteriticas del terroir.

Este año el clima fue fresco y lluvioso, ralentizandose la maduración de las uvas. Las uvas se cosecharon a mediados de Septiembre y se utilizaron diferentes porcentajes de racimos enteros, el resto de uva se encuba despalillado sin estrujar. La fermentación se inicia de forma espontanea con levaduras autóctonas. Despues del prensado se transfiere a depósitos de hormigón y fudres donde finaliza la fermentación malolactica, el vino envejece 10 meses con sus lías.

Embotellado sin clarificación y filtrado por 5 micras.