Castellroig es fruto de la unión de la tradición familiar y de los conocimientos tecnológicos adquiridos por la tercera y la cuarta generación respectivamente. Padre e hijo, Marcelino Sabaté i Marcel Sabaté i Coca, aportan todo el esfuerzo y la pasión con el objetivo de extraer lo mejor de la tierra. El Valle de Bitlles, ubicado en la comarca del Alt Penedès, a 40 kilómetros al sur de Barcelona, ofrece una situación geográfica privilegiada: protegido por montañas, junto al mar, con el clima suave de la costa mediterránea y una tierra permeable, con huellas marinas, de alto valor vitícola.

Desde los inicios de Marcel Sabaté como enólogo, la variedad autóctona xarel·lo, ocupa un lugar destacado entre sus productos y en los reconocimientos obtenidos, convirtiéndose en uno de los principales abanderados del Blanc Xarel.lo Castellroig. Partiendo de una particular filosofía de elaboración, el objetivo es obtener la máxima expresión de la tierra apostando por las variedades autóctonas mediterráneas como la xarel·lo, la gran variedad blanca del Penedès, que permite incorporar una personalidad superior a la línea de Vinos Blancos y Cavas de la casa. La xarel·lo no es especialmente aromática, pero es capaz de aportar grado, cuerpo y estructura al vino. Además, su notable acidez la convierte en una variedad muy apta para el envejecimiento en barrica.