Tinto distinguido, refinado, procedente de la calidad de un conjunto de parcelas, consideradas ‘Premier Cru’, con viñas prefiloxéricas que se cultivan de forma ecológica.
Las uvas se vinifican con raspón y con un porcentaje de albillo, mientras el vino se cría en barricas borgoñonas seminuevas durante 18 meses para una producción media de 5.000 botellas.
- Localización: Atauta, Soria. Altura: 950-1000m.
- Superficie: 2,69 ha en 24 microparcelas
- Viñedo prefiloxérico de Tinto Fino, Albillo y Alicante Bouschet
- Suelos: arenosos, gravas, arcillas, limo calcáreo
- Poda: Vaso
- Modo de cultivo: biodinámico
- Crianza: 29 barricas borgoñonesas de roble francés
Características:
- Este vino se elabora con los viñedos más antiguos del Valle de Atauta, que Bertrand Sourdais conoce desde hace años.
- Estas viñas se trabajan siguiendo los principios de la agricultura biodinámica y su composición está protagonizada por la Tinto fino, con un leve aporte de Albillo.
- Se trata del vino más asequible de la gama Dominio de Es.
Notas de cata:
- En nariz, tiene unas notas especiadas, de fruta negra y apuntes minerales.
- En boca, un sabor elegante, persistente y maduro.
Descripción:
- Vino tinto de crianza con D.O Ribera del Duero y variedad 96% Tinto fino y 4% Albillo.
- Encubado del 10% de racimos enteros pisados y 90% despalillado.
- Fermentación alcohólica espontánea, en depósitos de entre 1.500 y 3.000 litros) de madera, abierto.
- Maceraciones de 12 días de media con un pequeño remontaje con O2 al día.
- Alcohol: 14,4%
