ELABORACIÓN
Esta es la segunda añada del Remírez de Ganuza Blanco Gran Reserva, proveniente de un único viñedo.

Esta viña, Olagar, fue plantada en 1978 con variedades locales y está formada en vaso tradicional apoyado.

Situada en San Vicente de la Sonsierra en una zona límite de cultivo (600m), cuenta con una extensión de 1,45 ha. Tiene una orientación perfecta, en una espalda arcillo-calcárea con una pendiente bastante pronunciada y suelos poco profundos que ayudan a frenar el vigor de las plantas.

La vendimia es manual, en cajas de 12 kg, que se almacenan a temperatura controlada en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello durante un periodo de 24 horas a 4-6 Cº.

La uva es seleccionada en mesa manualmente.

El vino se elabora con el mosto flor de uva sin prensar extraído mediante un depósito rotor.

La fermentación se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés, donde el vino permanece durante 10 meses de crianza. El trabajo de lías se realiza mediante el giro manual de barricas, un sistema propio de la bodega que sustituye al tradicional bâtonnage.

BLANCO GRAN RESERVA

• Grado alcohólico | 13,5%.
• Uva | 100% Viura.
• 10 meses en barrica nueva de roble francés.
• Origen de la uva | Viña Olagar, 1978, 1,45 ha.
• Embotellado | Septiembre 2015.