Características: 

• Suelos: 20 cm. de suelo arcillo calcáreos
• Subsuelos: 200 m de tiza franca y pura
• Trabajos de agricultura bajo preceptos de
  responsabilidad y sostenibilidad. No pueden, ni
  quieren decir viticultura orgánica dado que el clima
  marginal de Ay impide llegar hasta ese punto año tras
  año.
• La edad de sus viñedos oscila entre 35 y 50 años

Notas de cata: 

• En vista color amarillo pajizo / burbuja fina.
• En nariz, aroma con notas florales / frutas tropicales / brioche / duraznos.
• En boca, elegante / sabroso / intenso

Descripción: 

• Espumoso con D.O Champagne, Francia con variedades de Pinot Noir 70% y Chardonnay 30%.
• Fermentación en barricas de roble de Argonne y
  posterior crianza de 12 meses en barrica de roble de
  la misma procedencia.