Elaboración

Vendimia manual en cajas de 12 kg de uva procedente de viñedos con una edad media de 60 años y bajos rendimientos.

Temperatura controlada de los racimos, previa a la fermentación, en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello durante un periodo de 24 horas a 4-6Cº. Posteriormente, la uva es seleccionada en mesa manualmente.

El vino se ha elaborado con el mosto flor de uva sin prensar extraído mediante un depósito rotor.

Fermentado y criado en barrica de roble francés durante 9 meses. El trabajo de lías se realiza mediante el giro manual de barricas, un sistema propio de la bodega que sustituye al tradicional bâtonnage

BLANCO RESERVA | DOCa Rioja

Viura, malvasía y pequeñas cantidades de otras variedades de la zona.
9 meses en barrica de roble francés de 225 litros (85% nuevas, 15% de segundo vino).
Viñedos | Ubicados en distintas localidades en la zona de Sierra Cantabria.
Embotellado | Septiembre 2021.