Christophe Pacalet Julienas

Características: 

  • 0.3 hectareas en Beauvernay y 0.5 hectareas en La Croix Rouge en Juliénas.
  • “Pedras azules” desgastadas a baja profundidad para Beauvernay y “piedras azules” profundamente dañadas para La Croix Rouge.
  • Vendimia manual en cajas de hasta 25 kilos.
  • Se practica una poda en vaso corta y se trabaja la viña desde una óptica razonada.

Notas de cata: 

  • Color rubí profundo, afrutado con sabores a melocotón, y frambuesa.
  • Vino firme y fuerte en boca, nervioso y envejecido.

Descripción: 

  • Maceración en frío de CO2 con la uva entera sin SO2 y con levaduras autóctonas durante 10 a 20 días según la cosecha.
  • Depuración manual seguida de presión sobre una prensa de madera vertical.
  • Fermentación semi-carbónica beaujolaise tradicional. Sin adición de sulfuroso en la vinificación y sin la adición de levaduras en la fermentación.
  • La vinificación tiene una duración de entre 2 a 3 semanas.
  • Crianza en barricas entre 6 y 9 meses.
  • Las barricas son de una capacidad de 228 l y de edades comprendidas entre 3 y 13 años.
  • No se practica filtrado y se trabaja bajo la cultura de los vinos naturales aunque se añada una pequeña dosis de sulfuroso en el embotellado, si fuera necesario.

 

Información adicional

Bodega

D.O.

Tipo de vino

Variedad de uva

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