Características: 

• 0.3 hectareas en Beauvernay y 0.5 hectareas en La Croix Rouge en Juliénas.
• “Pedras azules” desgastadas a baja profundidad para Beauvernay y “piedras azules” profundamente dañadas para La Croix Rouge.
• Vendimia manual en cajas de hasta 25 kilos.
• Se practica una poda en vaso corta y se trabaja la viña desde una óptica razonada.

Notas de cata: 

• Color rubí profundo, afrutado con sabores a melocotón, y frambuesa.
• Vino firme y fuerte en boca, nervioso y envejecido.

Descripción: 

• Maceración en frío de CO2 con la uva entera sin SO2 y con levaduras autóctonas durante 10 a 20 días según la cosecha.
• Depuración manual seguida de presión sobre una prensa de madera vertical.
• Fermentación semi-carbónica beaujolaise tradicional. Sin adición de sulfuroso en la vinificación y sin la adición de levaduras en la fermentación.
• La vinificación tiene una duración de entre 2 a 3 semanas.
• Crianza en barricas entre 6 y 9 meses.
• Las barricas son de una capacidad de 228 l y de edades comprendidas entre 3 y 13 años.
• No se practica filtrado y se trabaja bajo la cultura de los vinos naturales aunque se añada una pequeña dosis de sulfuroso en el embotellado, si fuera necesario.