TERRENO
Finca San Andrés. Arcillo Calcáreo con bastante canto rodado y bastante mineral. Tiene su ladera orientada al Norte y a su vez protegida por sus grandes montes que hacen que esté abriga en invierno para que tenga pocas heladas. En el momento que sale el sol los rayos van calentando la tierra hasta 3 horas antes de meterse el sol, teniendo así su buen descanso.

RECOLECCIÓN
Manual en cajas de 12 kilos. Es un tipo de vino que se va seleccionando las mejores cepas y cogiendo tan solo la uva “del medio día” de esas cepas, por ser las primeras en madurar.

ELABORACIÓN
Desgranado manualmente, grano a grano. Maceración durante 5 días. Fermentación en depósito de acero inoxidable durante 14 días, maloláctica en madera nueva de roble francés, se hace una crianza sobre sus lías finas trabajando el sistema de batonnage, durante 14 meses