Características: 

• Viña de una única parcela “Las Dolomitas” con una superficie de 4,10 hectareas.
• Situada a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar son suelos en la falda de la montaña dolomita, muy pedregosos y enriquecidos en magnesio.
• Suelos muy poco profundos estando muy cercanos a la ROCA Madre que es el tap calcáreo.
• Contiene conglomerados calcáreos marinos, cantos rodados y dolomías muy ricas en magnesio.
• Viñas de 30 años de antigüedad y agricultura de secano.

Notas de cata:

• En nariz, se entremezclan las notas de clavo y de rosa con las de corteza de árbol, alquitrán y cúrcuma.
• En boca tiene un aspecto de aterciopelado, goloso, envuelve el paladar y lo acaricia. Tiene armonía y persistencia.

Descripción: 

• En la falda de la montaña dolomita, encontramos la Monastrell de los suelos menos profundos de la finca, donde las raíces de las cepas bajan únicamente 60 cms hasta topar con la Roca Madre.
• En este vino buscamos la originalidad de esta Monastrell encontrada con la Roca-Madre.
• Respectando al máximo esta personalidad, decidimos elaborar el vino como los frailes lo hacían en la finca, limitando la intervención en bodega a lo mínimo y utilizando los mismos depósitos y ánforas que los frailes usaron siglos atrás.
• Certificado Ecológico. Agricultura de secano, ecológica y biodinámica