VIÑEDO
Las viñas que dan origen a este vino son de la variedad Chardonnay. Viñedo de elevadas altitudes en plena región de la Mancha, trabajados de manera tradicional, con rendimientos muy bajos

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimiado a mano en su punto óptimo de maduración en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan por una mesa de selección y posteriormente son prensados de forma muy ligera y lenta, manteniendo la uva fresca. Decantación natural de una noche y encubado directo en barricas de roble francés con una crianza sobre lías durante 70 días.

La fermentación alcohólica se realiza en este roble nuevo con ligero batonage al fnal de la fermentación. Un solo trasiego para preservar la elegancia del vino.

CATA

• Visual
  Vino muy limpio y brillante, con color amarillo pajizo con refejos dorados.
• Olfativa
  Nariz muy limpia y con gran intensidad aromática, las primeras sensaciones olfativas son de fores blancas, fruta tropical y pinceladas de cítricos. A medida que se va abriendo, aparecen los aromas terciarios de su estancia en barrica, destacando los toques de tofe, café y los propios de las levaduras.
• Gustativa
  Fácil entrada, con sensaciones untuosas y melosas, compaginándose muy bien con la frescura proporcionada por la acidez bien equilibrada en su paso por la boca Con un fnal largo y persistente, donde vuelven a aparecer las notas forales y frutas tropicales.

ENÓLOGO
Adolfo González Lázaro

MARIDAJE Y CONSUMO
El maridaje más indicado son mariscos y pescados en salsa, quesos curados, carnes blancas, cremas de
verdura. Temperatura de servicio recomendada: 8 – 12 ºC