APRISCO RESERVA 2019

VIÑEDO

Albillo de páramo de diferentes zonas de la Ribera del Duero, para conseguir una gran heterogeneidad en cuanto al tipo de suelo, con una selección manual de los mejores racimos dándonos una excepcional complejidad aromática en el vino.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

En el momento óptimo de maduración, los racimos son vendimiados a mano en cajas de 10 kg pasando por la mesa de selección y prensados de forma ligera y lenta, aplicando presiones leves y discontinuas, evitando de esta forma extraer componentes que pudieran enmascarar las bondades del ALBILLO MAYOR. Tras la decantación natural producida durante 12 horas posteriores, se
encuba en barricas de 500 l de roble francés, donde se realiza la fermentación alcohólica y posterior batonnage sobre sus lías. Una vez acabado el batonnage, se trasiega, manteniendo sus lías finas, a barricas de 225 l de roble francés. Para adquirir un total de 30 meses en barrica. Tras esta crianza se seleccionan las mejores barricas para ser homogeneizado en depósitos de
hormigón, donde se produce el ensamblaje y afinado perfecto.